Guanciale
SALUMI TRADIZIONALI

GUANCIALE

Il Guanciale è la guancia del maiale, un pezzo di carne percorso da venature magre con una componente di grasso pregiato. Per la preparazione sono impiegati suini tipicamente locali o nazionali, viene salato per un breve periodo di tempo, successivamente viene lavato con acqua corrente, conciato con pepe e aromi naturali, stagionato e affumicato in modo naturale.